طرز تهیه لازانیا؛ آموزش مرحله به مرحله به همراه نکات مهم
طرز تهیه لازانیا
لازانیا یکی از غذاهای ایتالیایی پرطرفدار است که با لایه‌های ورق لازانیا، سس‌های خوشمزه و مواد مختلفی مانند گوشت چرخ کرده و پنیر پیتزا تهیه می‌شود. این غذا می‌تواند یک انتخاب عالی برای مهمانی‌ها یا یک وعده کامل و خوشمزه برای خانواده باشد. طرز تهیه لازانیا بسیار ساده است و با ترکیب مواد اولیه‌ای که به راحتی در دسترس هستند، می‌توان یک وعده خوشمزه و لذیذ آماده کرد.
برای تهیه لازانیا، ابتدا سس سفید بشامل را با تفت دادن آرد در کره و افزودن شیر آماده کنید. سپس گوشت چرخ‌کرده را با پیاز، سیر، قارچ، فلفل دلمهای و رب گوجه‌فرنگی تفت دهید. ورقه‌های لازانیا را در آب ولرم نرم کرده، در ظرف مناسب با لایه‌های سس، گوشت و پنیر پیتزا بچینید و در فر بپزید.
مواد لازم برای ۴ نفر
- ورق لازانیا: ۱ بسته
- گوشت چرخ کرده: ۴۰۰ گرم
- پنیر پیتزا: ۱۵۰ گرم
- قارچ: ۱۰۰ گرم
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- سیر: ۲ حبه
- فلفل دلمهای: ۱ عدد
- روغن: به میزان لازم
- آویشن، نمک و فلفل سیاه: به مقدار دلخواه
مواد لازم برای سس بشامل
- شیر: ۱ لیوان
- آرد سفید: ۱ قاشق غذاخوری
- کره: ۲۵ گرم
- نمک و جوز هندی: به مقدار کم
طرز تهیه لازانیا
آماده‌سازی مواد اولیه سس بشامل
ابتدا کره و شیر را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید تا با دمای محیط هماهنگ شوند. سپس آرد سفید را دو مرتبه الک نمایید تا سبک و یکدست شود. بهتر است از آرد شیرینی‌پزی استفاده کنید. آرد را در تابه‌ای مناسب روی حرارت ملایم تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
ترکیب کره و آرد
کره را در یک ظرف گود مثل شیرجوش بریزید و آن را روی حرارت بسیار ملایم قرار دهید تا به آرامی ذوب شود. سپس آرد تفت داده‌شده را به کره اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید. در ادامه کمی نمک و جوزهندی اضافه کرده و تفت دادن را ادامه دهید تا مخلوط رنگ کاراملی به خود بگیرد.
افزودن شیر به ترکیب
شیر ولرم را کم‌کم به ترکیب کره و آرد بیفزایید و به طور مداوم هم بزنید تا سس یکنواخت و غلیظی به دست آید. هم زدن را تا زمانی ادامه دهید که هیچ گلوله‌ای در سس باقی نماند. وقتی سس به قوام لازم رسید، آن را از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود.
پیش‌گرم کردن فر
پیش از شروع مراحل تهیه لازانیا، فر را روشن کنید تا هنگام آماده شدن مواد، گرم شده باشد. فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و اجازه دهید گرم شود. سپس سراغ آماده‌سازی مواد میانی لازانیا بروید تا مراحل پخت بدون اتلاف وقت انجام شود.
آماده‌سازی سبزیجات
فلفل دلمهای و قارچ را به صورت نگینی و ریز خرد کنید و کنار بگذارید. پیازها را نیز به همین شکل خرد کرده و در یک تابه با مقداری روغن مایع بریزید. آن‌ها را روی حرارت متوسط تفت دهید تا پیاز کاملاً نرم و طلایی شود و بوی خامی آن گرفته شود.
افزودن سیر و گوشت
سیر را رنده کرده یا ریز خرد کنید و به پیازهای نرم‌شده اضافه نمایید. چند دقیقه تفت دهید تا بوی سیر آزاد شود. سپس گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و کاملاً سرخ شود. این ترکیب پایه مایه گوشت لازانیا خواهد بود.
افزودن قارچ و رب گوجه‌فرنگی
پس از تفت کامل گوشت، فلفل دلمهای و قارچ را اضافه کرده و تفت دادن را ادامه دهید تا سبزیجات پخته و کمی سرخ شوند. سپس رب گوجه‌فرنگی و کمی آویشن را اضافه نمایید. تفت دادن رب را ادامه دهید تا بوی خامی آن گرفته شود و رنگ و عطر بهتری به مواد بدهد.
پخت نهایی مواد میانی
یک لیوان آب به تابه حاوی مواد گوشت اضافه کنید و درب تابه را ببندید. اجازه دهید مواد روی حرارت ملایم بپزند تا آب به‌تدریج تبخیر شود. پس از اینکه آب کاملاً خشک شد و مایه گوشت به حالت غلیظ رسید، حرارت را خاموش کرده و مواد را کنار بگذارید.
آماده‌سازی ورقه‌های لازانیا
ورقه‌های لازانیا را نیاز نیست بجوشانید. کافی است آن‌ها را برای ۳ دقیقه در آب ولرم قرار دهید تا نرم شوند. بهتر است ورقه‌ها را به‌صورت جداگانه در ظرف بگذارید تا در حین نرم شدن به هم نچسبند و بتوانید به راحتی از آن‌ها در چیدمان استفاده کنید.
چیدن مواد در ظرف
ظرف مناسبی مانند پیرکس انتخاب کرده و کف و دیواره‌های آن را با کمی روغن مایع چرب کنید. مقداری از سس بشامل را کف ظرف بریزید تا سطح آن را بپوشاند. سپس یک ورقه لازانیا قرار دهید و بخشی از مایه گوشت را روی آن بریزید و با پشت قاشق صاف کنید.
لایه‌بندی کامل و پخت نهایی
در ادامه، کمی سس بشامل و پنیر پیتزا روی مایه گوشت بریزید. این روند را تا پر شدن ظرف ادامه دهید: لازانیا، گوشت، سس و پنیر. لایه آخر باید ورقه لازانیا باشد که روی آن را با مقدار کافی سس بشامل و پنیر پیتزا بپوشانید. ظرف را به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در فر قرار دهید تا لازانیا طلایی و آماده سرو شود.
- منبع :
- karolinapokrzywnicka
