طرز تهیه سوپ قارچ و سبزیجات

سوپ قارچ از جمله غذاهای خوشمزه و مغذی است که بافتی نرم و طعمی ملایم دارد. این سوپ گزینه‌ای مناسب برای روزهای سرد و سبک غذایی سالم برای تمامی سنین، به‌ویژه کودکان است. با رعایت این دستور می‌توانید سوپی خوش‌طعم، خوش‌عطر و خانگی تهیه نمایید.

برای تهیه سوپ قارچ، ابتدا قارچ، پیاز، تره‌فرنگی و هویج را شسته و خرد کنید. پیاز را با کره و زردچوبه تفت دهید، سپس سبزیجات و قارچ را اضافه کنید. آرد حل‌شده در آب، آب جوش، شیر و خامه را بیفزایید. در پایان، نمک، فلفل و جعفری را اضافه کرده و سرو نمایید.

مواد لازم

• ۵۰۰ گرم قارچ تازه
• ۱۰۰ گرم تره فرنگی
• ۲۰۰ گرم خامه صبحانه
• ۲۵۰ میلی‌لیتر شیر
• ۲ عدد پیاز متوسط
• ۲ عدد هویج متوسط
• ۱۰۰ گرم کره
• ۱ قاشق غذاخوری جعفری خرد شده
• ۱ قاشق غذاخوری آرد سفید
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
• زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه سوپ قارچ و سبزیجات

تمیز کردن قارچ‌ها

ابتدا قارچ‌ها را با دستمال مرطوب تمیز کنید تا خاک آن‌ها گرفته شود. سپس آن‌ها را سریع بشویید و در آبکش قرار دهید. بعد از آن، با چاقو روی تخته آشپزخانه، قارچ‌ها را به صورت ورقه‌ای برش دهید و تا زمان استفاده کنار بگذارید.

خرد کردن پیازها

پیازها را پوست بگیرید و پس از شست‌وشو با چاقو به صورت نگینی خرد کنید. سپس پیازهای خرد شده را داخل یک ظرف بریزید و در کنار سایر مواد آماده‌شده قرار دهید تا در مرحله پخت مورد استفاده قرار گیرند.

آماده‌سازی تره فرنگی

تره فرنگی‌ها را خوب بشویید تا گل و خاک آن‌ها کاملاً پاک شود. سپس آن‌ها را در آبکش قرار دهید تا آب اضافه‌شان گرفته شود. بعد از خشک شدن نسبی، تره‌ها را با چاقو به قطعات کوچک خرد نمایید.

رنده کردن هویج

هویج‌ها را پوست بگیرید و به خوبی بشویید. سپس آن‌ها را یا با چاقو ریز خرد کنید یا با رنده ریز رنده نمایید. هویج‌های خرد یا رنده‌شده را نیز در کنار سبزیجات دیگر کنار بگذارید تا برای پخت آماده باشند.

تفت دادن پیازها

یک قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و کره را داخل آن بریزید. پس از ذوب شدن کره، پیازهای خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید تا سبک و شفاف شوند. کمی زردچوبه نیز روی پیازها بپاشید و مخلوط کنید تا عطر بگیرد.

اضافه کردن سبزیجات

بعد از تفت دادن پیاز، تره فرنگی و هویج خرد شده را به قابلمه اضافه کنید. سبزیجات را به مدت ده دقیقه با حرارت ملایم تفت دهید تا کمی نرم شوند و طعم‌شان بهتر در ترکیب سوپ جذب شود.

افزودن قارچ‌ها

در این مرحله، قارچ‌های ورقه‌شده را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. مواد را هم بزنید و اجازه دهید حدود پنج تا هفت دقیقه تفت بخورند تا قارچ‌ها نرم و پخته شوند و آب اضافی آن‌ها تبخیر گردد.

آماده‌سازی آرد

یک قاشق آرد سفید را به آرامی در یک لیوان آب جوش بریزید و خوب هم بزنید تا کاملاً حل شود و گلوله آردی باقی نماند. سپس این ترکیب را به مواد در حال پخت داخل قابلمه اضافه نمایید و مخلوط کنید.

افزودن آب جوش

بلافاصله پس از ریختن آرد حل‌شده، حدود سه لیوان آب جوش به قابلمه بیفزایید. در صورت تمایل می‌توانید از آب مرغ استفاده کنید تا طعم سوپ غنی‌تر و دلچسب‌تر شود. حرارت را کمی بالا ببرید تا سوپ به جوش بیاید.

مخلوط کردن شیر و خامه

شیر و خامه را از یخچال بیرون بگذارید تا به دمای محیط برسند. سپس به‌آرامی ابتدا شیر و بعد خامه را به قابلمه بیفزایید و هم بزنید تا کاملاً در مواد حل شده و یکدست شوند. این کار از بریدن خامه جلوگیری می‌کند.

طعم‌دار کردن سوپ

اکنون مقداری نمک و فلفل سیاه به سوپ اضافه کنید. مواد را به‌آرامی هم بزنید و اجازه دهید تا حدود پنج دقیقه بجوشند تا طعم‌ها به‌خوبی در هم ترکیب شوند و سوپ طعمی کامل و متعادل پیدا کند.

افزودن جعفری تازه

در پایان پخت، جعفری خرد شده را به سوپ اضافه کنید و مجدداً چند دقیقه صبر کنید تا عطر سبزی تازه در سوپ پخش شود. این مرحله باعث طراوت و خوش‌عطر شدن سوپ قارچ شما خواهد شد.

آماده‌سازی برای سرو

قبل از سرو، توجه داشته باشید که سوپ پس از سرد شدن کمی غلیظ‌تر می‌شود. بنابراین آن را در حالتی روان‌تر از روی حرارت بردارید. سوپ را در ظرف مناسب بریزید و با جعفری یا قارچ تزئین نمایید. نوش جان.